Bolo de chocolate sem glúten e sem lactose

Oi!!!!

Eu já fiz esse bolo umas 400x e não tem nada mais gostoso pra comer à tarde acompanhado de um cafezinho. Só pra esclarecer: Não sou celíaco nem intolerante à lactose, mas gosto muito de testar essas receitas pela leveza da massa e, sobretudo, pra descobrir novos sabores.

Particularmente, acho uma besteira essa polêmica envolvendo o glúten. Já falei por diversas vezes que uma dieta super restrita é um dos principais fatores para o desenvolvimento da compulsão alimentar. Não adianta cortar o glúten de segunda à sexta e nos finais de semana comer vários pãezinhos para compensar. Reeducação alimentar é equilíbrio. Vamos a receita:

Ingredientes:

– 3 bananas grandes BEM maduras (quanto mais maduras mais docinhas);
– 4 ovos;
– 4 colheres de sopa de amido de milho;
– 8 colheres de sopa de farinha de arroz;
– 3 colheres de sopa (bem cheias) de mel orgânico ou açúcar mascavo;
– 2 colheres de sopa (bem cheias) de cacau em pó;
– 2 colheres de sopa de óleo de coco;
– 1 colher de sopa (rasa) de fermento (famoso pó royal);
– Canela e baunilha à gosto.

Modo de preparo:

Bata as bananas no liquidificador por aproximadamente 3 minutos. Na batedeira, acrescente todos os ingredientes, exceto o fermento. Experimente a massa para testar se está docinha o suficiente. Se preferir, coloque mais 1 ou 2 colheres de sopa de mel/açúcar mascavo.

Em seguida, acrescente o fermento e misture delicadamente. Usei uma forma de bolo inglês untada com óleo de coco, mas você pode usar aquelas forminhas individuais de silicone. Forno pré-aquecido a 200 graus por 30-35 minutos. Dica: Não abra o forno com menos de 30 minutos.

Não fiz cobertura, pois levo esse bolo para a praia, passeios, piqueniques etc. Fica delicioso também com uma boa geléia ;)

Gostaram?

Um beijo,

Caio.